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夏日好食光,6道家常菜,簡單營養好吃,配米飯饅頭超級棒

(2020-06-12 17:38:59)
標簽:

快手菜

下飯菜

家常菜

尖椒釀肉

分類: 中餐

進入夏天,天氣濕熱高溫,食欲不振是常事,日常飲食要合理搭配,多吃些蔬果補充維生素和粗纖維,消暑開胃又下飯。

夏天,我最喜歡的家常菜,首推快手的家常菜,把喜歡的蔬菜洗凈、切段,做成肉絲炒菜或素菜,省時省力,好吃營養又下飯。今天整理了6道簡單的小炒菜,更適合夏天吃,小伙們喜歡的不妨試一試!

 

-----【牛肉粉絲炒合菜】-----


這菜很入味,肉絲、圓白菜、綠豆芽炒了一盤合菜,或者叫大雜燴,味道和口感都不錯,而且一盤菜的營養更加豐富。

夏日好食光,6道家常菜,簡單營養好吃,配米飯饅頭超級棒

材料:牛里脊1塊,豆芽1把,粉絲1把,圓白菜四分之一個,油適量,醬油適量,蔥花少許,鹽適量,淀粉1小勺

 

1.     里脊切細絲,放一小勺淀粉、鹽、少許清水,混合均勻,腌10分鐘;

2.     圓白菜切細絲,粉絲泡軟后剪短;

3.     炒鍋中倒適量油,先將蔥花煸炒出香味;

4.     將肉絲入鍋中,快速劃散,變色后倒少許醬油調色;

5.     將豆芽菜倒入,翻炒一分鐘左右;

6.     再將圓白菜絲倒入鍋中翻炒略變軟;

7.     根據口味撒少許鹽;

8.     待菜變軟后,將粉絲入鍋中;

9.     將粉絲扒拉到鍋底,吸足菜汁變軟成熟,出鍋。

夏日好食光,6道家常菜,簡單營養好吃,配米飯饅頭超級棒

 

 

-----【辣椒釀肉】-----


辣椒是很多人的最愛,肉餡塞進尖椒里,做一道快手的“辣椒釀肉”,超級下飯。鮮嫩嫩的肉餡,湯汁全部留在了尖椒的底端,吃到最后一口時,滿滿的肉汁混著少許的辣味,真是太滿足了!

夏日好食光,6道家常菜,簡單營養好吃,配米飯饅頭超級棒

材料:辣椒5根,豬肉西葫蘆餡,

 

1.     調餡很簡單:豬肉餡中加適量鹽、生抽、蠔油、涼水,西葫蘆絲,調成糊糊狀;

2.     5根辣椒清洗干凈;

3.     用刀將尖椒頂部削掉,把小勺探進去,把籽挖出來,如果不講究,也可以不挖,辣味更下飯;

4.     用筷子將肉餡塞入尖椒腔中,不時地壓一壓,使肉餡能填滿;

5.     平底煎鍋中倒少許油,7、8成熱時將尖椒入鍋中,不時地滾動幾下,讓尖椒受熱均勻,表面呈虎皮條紋狀的煎痕;

6.     倒少許熱水,小火,蓋蓋子燜一會兒,收汁,關火出鍋。

夏日好食光,6道家常菜,簡單營養好吃,配米飯饅頭超級棒

 

 

-----【雞蛋炒萵筍】-----


這道菜我用了兩個雞蛋,半根萵筍炒了一盤菜,我那挑剔的臭小子居然一人干掉一盤菜,還多添了半碗飯。萵苣味道清新且略帶苦味,含有多種維生素和礦物質,可增進食欲、助消化的功效。

夏日好食光,6道家常菜,簡單營養好吃,配米飯饅頭超級棒

材料:雞蛋兩個,萵筍半根,小米椒一個,蔥花,鹽

 

1.     萵筍半根,去掉外皮,洗凈,斜切成段;

2.     改刀切薄片;

3.     一個小米椒切成圈,蔥切末;

4.     雞蛋入碗中,加兩湯匙涼水,打散,雞蛋嫩嫩的秘訣就是這個;

5.     炒鍋中倒適量油,油8成熱時,雞蛋入鍋中,略微定型;

6.     用鏟子打成大塊,將小米椒圈圈和蔥花入鍋中翻炒幾下;

7.     萵筍片入鍋中炒到略微變軟,加適量鹽,翻拌均勻出鍋。

夏日好食光,6道家常菜,簡單營養好吃,配米飯饅頭超級棒

 

 

-----【蒜薹干辣椒炒肉皮】-----


肉皮中富含膠原蛋白,有沒有美容的效果有待商榷,但就口感來說,還是值得推薦的。因為是買肉時帶著的,扔了也就扔了,不如這么炒一鍋,感覺跟白撿的似的。

夏日好食光,6道家常菜,簡單營養好吃,配米飯饅頭超級棒

材料:豬肉皮數塊,蒜薹數根,干紅辣椒2個,大蒜數瓣,姜1塊,八角一顆,油適量,醬油少許,鹽少許,水少許

 

1.     肉皮提前用八角、姜片煮熟,以筷子能輕松扎透為準,撈出來晾到手溫就可以用了;

2.     蒜薹切寸段,大蒜和姜切片,干紅辣椒切段;

3.     肉皮去掉內層的肥肉;

4.     把肉皮切塊;

5.     炒鍋中倒適量油,先將八角小火爆香,再放入姜片、蒜片、辣椒段翻炒出香味,全程小火,防止炒糊炒焦;

6.     將肉皮倒入鍋中翻炒;

7.     倒入少許醬油,再倒少許涼水,不停翻炒,撒鹽,起鍋前倒入蒜薹,翻炒幾下出鍋。

夏日好食光,6道家常菜,簡單營養好吃,配米飯饅頭超級棒

 

 

-----【肉絲炒榨菜】-----


榨菜口感脆嫩,今天的這盤炒榨菜,我把榨菜過了兩遍水,去掉了太多的味精味兒,拿肉絲這么一炒,嘿!您別多,真脆真嫩真下飯!

夏日好食光,6道家常菜,簡單營養好吃,配米飯饅頭超級棒

材料:榨菜絲1盤,豬瘦肉1塊,胡蘿卜半根,油適量,鹽少許,香蔥少許,淀粉1小勺

 

1.     榨菜絲是成品的榨菜絲咸菜,味精味兒太重,我洗了兩遍,胡蘿卜刮皮,豬瘦肉一塊;

2.     胡蘿卜切成絲;

3.     豬肉切絲,加一小勺淀粉,少許涼水,抓捏均勻,炒時會嫩;

4.     炒鍋中倒少許油,油剛剛有點熱時,將肉絲倒入鍋中,迅速劃散,使每根肉絲上都沾上油,這樣就不會互相沾連了,然后轉大火,將肉絲炒變色,但感覺中間還是生的狀態;

5.     將胡蘿卜絲入鍋中煸炒,這樣胡蘿卜絲成熟了,肉絲也能夠成熟,而且還嫩嫩的、不干不老不柴;

6.     根據口味撒少許鹽,如果榨菜絲沒有清洗過,此步可省略;

7.     翻炒均勻后,將榨菜絲倒入鍋中,混合均勻關火;出鍋后撒少許香蔥末增色添香。

夏日好食光,6道家常菜,簡單營養好吃,配米飯饅頭超級棒

 

 

-----【蒜茸油麥菜】-----


油麥菜嫩綠微苦,營養豐富、口感鮮嫩,生熟皆可食用,是生食蔬菜中的上品,油麥菜含鈣比萵筍高近一倍。

夏日好食光,6道家常菜,簡單營養好吃,配米飯饅頭超級棒

材料:油麥菜1把,大蒜2瓣,橄欖油適量,鹽適量

 

1.     油麥菜清洗干凈,瀝干水;

2.     切2厘米長;

3.     大蒜拍碎剁末;

4.     炒鍋中倒入適量的橄欖油;

5.     油熱后將油麥菜倒入鍋中;

6.     翻炒幾下略變軟,加鹽翻炒均勻;

7.     起鍋前倒入蒜茸,出鍋。

夏日好食光,6道家常菜,簡單營養好吃,配米飯饅頭超級棒

 

“用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經是一名英語老師,現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子里,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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